価格が高く小さなお皿は満足

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米国コーネル大学応用経済学・経営学の Brian Wansink 教授らの研究では、同じ料理でも値段によって満腹感が変わるという。

教授はニューヨークのイタリアンレストランの食べ放題に139人の参加者を集めた。

参加者を半分に分け、片方のグループには「料金は8ドル」、もう片方には「料金は4ドル」と伝え、食事の前、間、後に料理とレストランについての感想を9点満点で評価してもらった。

その結果、高い値段と説明された人たちは安い値段と説明された人たちよりも、平均11%も料理を高く評価したそうだ。

さらに、小さなお皿で食事をすることや、最初に健康的に見える料理を食べることなどの小さな変化を加えることで、減量しなくても満足感が得られるという。

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